Зимние витамины

Когда за окном снег, об овощах с грядки остается только мечтать. Да и фрукты, несмотря на традиционно богатый ассортимент на прилавках, увы, содержат далеко не столько витаминов, как летом. Тем не менее, рацион ребенка должен оставаться полноценным несмотря на время года.Как бы сильно не было предубеждение родителей к консервированным продуктам, зимой именно консервированные соки и пюре принесут ребенку пользу куда большую, нежели «натуральные» продукты. Ведь во время приготовления консервы дополнительно обогащаются витаминами. Поэтому их содержание гораздо выше чем в овощах и фруктах, перенесших длительное хранение. Ведь при хранении витамины разрушаются. Также богаты витаминами замороженные продукты – большинство этих полезных веществ очень хорошо сохраняются при низкой температуре.Особенно важен зимой витамин С. Он усиливает иммунитет, участвует в росте клеток и формировании тканей. Поэтому зимой стоит ввести в рацион отвар шиповника, морсы из брусники и клюквы. Также хороша черная смородина, протертая с сахаром и подвергавшаяся минимальной тепловой обработке. Очень хорошо сохраняется витамин С в квашеной капусте.Для поддержания нормального состояния кожи, волос и слизистых оболочек необходим витамин А. Его содержат овощи и фрукты яркого оранжевого цвета. Самые известные – это морковь, облепиха, курага. Впрочем, не стоит ими злоупотреблять. Избыток моркови может вызвать так называемую ложную желтуху, когда пигменты этого овоща прокрашивают кожу, а курага – достаточно сильный аллерген.Впрочем, в овощах и фруктах кроме витаминов содержится немало других полезных веществ. «Балласт» в виде пектина и клетчатки связывает токсины, стимулируют работу кишечника, предотвращая запоры. Минеральные вещества, такие как кальций, железо, цинк, медь важны для нормальной работы организма. Ароматические вещества, эфирные масла стимулируют аппетит, улучают настроение.Когда речь идет о питании ребенка, не следует увлекаться экзотическими фруктами. Как правило они являются сильными аллергенами. Куда полезней овощи и фрукты, растущие в наших широтах. Утреннюю кашу или творожок скрасят сухофрукты. В обед порцию зимних витаминов добавит гарнир из замороженных овощей (кстати, замороженные овощи хороши еще тем, что время их приготовления сокращается до пяти-десяти минут). А на десерт – компот, морс или кисель.Не стоит запивать обед соком – лучше предложить его на полудник. Сок вместе с обильным приемом пищи может спровоцировать процессы брожения в желудке.А для перекусов пригодятся фрукты. Единственное исключение – бананы незадолго до еды могут снизить аппетит ребенка, поэтому если родителей беспокоит то, что ребенок плохо ест, этими сладкими фруктами лучше не увлекаться.