Витаминная азбука для детей

При слове «витамины» большинство из нас в первую очередь вспоминают об овощах и фруктах. Безусловно, содержащиеся в них водорастворимые витамины исключительно полезны. Но существует еще одна группа витаминов – так называемые жирорастворимые витамины. Они точно так же необходимы для нормального развития ребенка, как и водорастворимые. Жирорастворимые витамины содержатся в основном в продуктах животного происхождения.Витамин АВитамин А существует в природе в двух формах. Собственно витамин А, или ретинол и его предшественник, каротин (провитамин А). Расхожее утверждение о том, что витамина А много в моркови и других растениях оранжевого цвета на самом деле относится к каротину. Поскольку этот предшественник витамина А тоже является жирорастворимым, то морковные салаты и другие подобные блюда лучше заправлять растительным маслом или сметаной – тогда этот витамин будет усваиваться в гораздо большем объеме.Сам же ретинол (витамин А) содержится только в животных продуктах. Это яйца, печень, молоко и такой не слишком любимый детьми продукт как рыбий жир.Витамин А участвует с биохимических процессах в сетчатке, за счет которых синтезируется вещество под названием родопсин. Это вещество отвечает за периферическое и ночное зрение. Поэтому классическим проявлением гиповитаминоза А является так называемая «куриная слепота» - нарушение сумеречного зрения.Кроме зрения, витамин А отвечает за состояние кожи и волос, участвует в реакциях иммунитета.Первые проявления при недостатке ретинола – сухость кожи. На коже появляются покрасневшие участки, шелушение. Снижение иммунитета проявляется частыми простудами. Возможно возникновение жжения и сухости в глазах. недостаток витамина А часто возникает при переводе ребенка с грудного вскармливания на смешанное. Учитывая, что рацион ребенка в это время еще относительно ограничен, нужно уделать особое внимание тому, чтобы продукты для малыша содержали достаточное количество витамина А.Витамин D.О витамине D наслышаны все. Даже самые неопытные мамочки знают, что витамин Д участвует в росте и формировании костей и зубов. При его недостатке возникает рахит – частое заболевание и в наше время. Первые признаки рахита – раздражительность и потливость ребенка, отставание в прорезывании зубов, прореживание волос на затылке малыша. В запущенных случаях у ножки ребенка становятся кривыми – причем отличительной особенностью является то, что искривление ножек появляется уже после того, как малыш начинает ходить.Витамин D содержится в жирных сортах рыбы, молоке. Но основной источник витамина Д – солнечный свет. Под его влиянием в коже из жировых веществ синтезируется этот витамин, такой нужный для ребенка.Витамин Е или токоферолА вот этот витамин как раз чаще всего содержится в продуктах растительного происхождения. Это любое растительное масло, пророщенные ростки пшеницы и другие злаки, брюссельская капуста, шпинат, соевые бобы. Как и любой жирорастворимый витамин, витамин Е усваивается лучше, если растительные блюда заправлены маслом или сметаной. Из животных продуктов основной источник витамина Е – яйца.Витамин Е – антиоксидант – вещество, защищающее клетки и тканей от губительного воздействия свободных радикалов. Он увеличивает выносливость организма, защищает клетки крови, стимулирует иммунитет. При недостатке витамина Е снижается тонус мышц, возникает риск развития некоторых видов анемий.Витамин КВитамин К участвует в процессах свертывания крови в организме.Витамин К содержится в яичном желтке, йогурте, листовой зелени (не замороженной, низкие температуры разрушают этот витамин). Кроме того, витамин К синтезируется нормальной кишечной микрофлорой. Именно поэтому при лечении антибиотиками у ребенка может развиться гипервитаминоз К.Витамин FВитамин F является комплексом полиненасыщенных жирных кислот – линолевой, линоленовой и арахидоновой. Все они в большом количестве находятся в растительных маслах: подсолнечном, соевом, арахисовом, льняном, оливковом. Также витамином F богаты любые орехи, авокадо, семечки подсолнуха. Для того, чтобы обеспечить дошкольнику суточную дозу витамина F достаточно чайной ложки растительного масла в сутки.Витамин F влияет на состояние волос и кожи, участвует в обмене кальция в организме. Первый признак недостатка в организме витамина F – ломкость и сухость волос, появление на коже головы жирных желтых чешуек. Потом появляются дерматиты, прыщи, возникает склонность к поносам. Часто гиповитаминоз F развивается у сладкоежек